Snipper 1/3 deel van de uien en snijd de overige uien in dunne ringen.
Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ca 3 cm.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de gesnipperde ui 5 min.
Voeg de gember, kurkuma, paprikapoeder, ketoembar, komijnzaad en de kikkererwten toe aan de uien en bak nog 5 min. Voeg de laatste minuut de knoflook toe.
Voeg daarna de kokosmelk, aardappels en de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 15-20 min. koken tot de aardappels gaar zijn.
Roer regelmatig en kook tot een smeuige massa. Evt kun je met een pollepel een deel van de kikkererwten pletten.
Voeg de laatste 5 min. de boerenkool toe.
Bak intussen in een koekenpan in de rest van de olie de uienringen in ca. 7 min. goudbruin. Bestrooi met wat zout.
Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de koriander fijn.
Breng de curry op smaak met citroenrasp en citroensap, peper en zout.
Verdeel de curry over de borden en garneer met de uiringen en koriander.
